自制鱼豆腐

自制鱼豆腐的做法
2018-06-11 发自 心食神 浏览: 标签:快手菜零食

自制鱼豆腐怎么做好吃?做自制鱼豆腐需要什么食材和配料?心食神甯语老师为您提供自制鱼豆腐最正宗的做法,让你零基础学会自制鱼豆腐的家常做法。

自制鱼豆腐的用料:

龙利鱼柳(据说也叫巴沙鱼柳)200g
木薯粉(薯粉)半勺5g(薯粉半勺4g)
鸡蛋半个
料酒半勺7g
鸡精少许(可不放)
胡椒粉少许(可不放)
半小勺(适量)

教您自制鱼豆腐的家常做法,怎么做自制鱼豆腐好吃

  1. 清洗处理好鱼柳,检查清楚是否还有骨刺,用厨房吸干表面水分或者晾干表面水分

    自制鱼豆腐的做法 步骤1
  2. 将鱼柳切成小块,剁碎或者用家用料理机碎肉机等将肉打碎。

    自制鱼豆腐的做法 步骤2
  3. 加入木薯粉或者薯粉、半个鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉,用筷子将碎肉朝着一个方向搅打,搅打到感觉有发黏的感觉就差不多了。

    自制鱼豆腐的做法 步骤3
  4. 取一个碗,在碗底刷一层油,将搅打好的鱼肉泥装入碗里,稍微用勺子按压,最好能弄平整些。

    自制鱼豆腐的做法 步骤4
  5. 在锅中加入适量水跟架子,水沸后入锅大火蒸15分钟左右即可出锅。

    自制鱼豆腐的做法 步骤5
  6. 用木薯粉,加了黑胡椒的样子

    自制鱼豆腐的做法 步骤6
  7. 用薯粉,没有加胡椒粉的样子

    自制鱼豆腐的做法 步骤7

心食神小贴士:

一、装鱼肉泥的碗最好是方形的,底部刷油最好不要省去,避免蒸熟后不易倒出,如果用玻璃碗,要注意选择耐高温的哦。这个碗最好选择大一点的,因为鱼肉蒸的过程中会膨胀的比较大,出锅后会回缩。
二、蒸好出锅后,切块就可以食用了。也可以做成不同的菜色,跟肉丸的食用方式雷同。
三、我分别做了加木薯粉跟薯粉的鱼豆腐,口感味道差不多,如果是给小孩子食用,最好就加薯粉的。
四、除了龙利鱼柳外,也可以换成骨刺少的鱼肉的。马鲛鱼、鲈鱼等也是不错的选择的。

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