把鱼洗净，厨房纸擦去表面多余的水分。
双面抹盐，肚子里也要抹。
双面码上葱姜丝，肚子里也要塞一点。
腌渍20分钟即可。

热油下鱼，高温可以迅速给鱼定型，我个人习惯晃动锅子，使油在锅里流动，这样有效的使眼色均匀，熟的也均匀。

煎好一面再翻面，双面金黄就可以了。
每一面大概中火两分钟即可。
表皮会是脆脆的。

然后撒上黑白胡椒粉，孜然粉、辣椒粉，或者是自己喜欢的香料都行，撒上香葱沫，趁热吃吧。