羊蝎子火锅（含香料配方）
羊蝎子火锅（含香料配方）怎么做好吃？做羊蝎子火锅（含香料配方）需要什么食材和配料？心食神阿拉兔儿蕾老师为您提供羊蝎子火锅（含香料配方）最正宗的做法，让你零基础学会羊蝎子火锅（含香料配方）的家常做法。
羊蝎子火锅（含香料配方）的简介：
在我心目中，羊蝎子好吃的重点在于它的软烂，一点一点从烫嘴的脊骨中嘬出炖得快化掉了的肉，吃起来费劲的东西似乎也就变得更加鲜香。经过泡、汆、炒、炖多道工序，虽说麻烦，但制作出的火锅上桌，闻一闻香气便会让人觉得不枉费这几个小时的努力。虽为羊肉，但经过长时间的炖煮以及香料的去腥，微辣咸香，已全然没有膻味，或许更能被大家所接受吧。
羊蝎子火锅（含香料配方）的用料：
| 1.羊蝎子、花椒、八角 | 依人数自定 |
| 2.棒骨高汤 | 炖羊蝎子及火锅汤底用 |
| 3.洋葱半颗；香菜两株； | |
| 4.姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、豆豉（我放的老干妈）、红糖 | |
| 5.【重要的卤料包】桂皮、小茴香、干姜、良姜、砂仁、丁香、山奈、北芪、白芷、生地、荜拨、草果、香叶、花椒、干辣椒 | |
| 6.郫县豆瓣、火锅料（少量）、干辣椒、花椒 |
教您羊蝎子火锅（含香料配方）的家常做法，怎么做教您羊蝎子火锅（含香料配方）好吃
先给大家看看香料包的内容
这是良姜，必须要有。良姜也是泰国菜里重要的香料
羊蝎子洗净之后，加花椒、八角泡水两小时，最好能1小时换水一次。
没有高汤的同学们可以在这时候熬高汤。棒骨加少许料酒姜片汆烫之后转砂锅熬1小时倒出加水再熬1小时，这样汤多
将泡水的羊蝎子再次冲洗，倒入锅中加少许料酒、姜片、花椒放冷水汆烫。煮开之后撇去浮沫，捞出羊蝎子冲干净备用
锅中倒油，待油热之后下洋葱和香菜取其香味，翻炒至焦黄捞出
炒成这样捞出
将羊蝎子倒入锅中煸炒，期间放入姜葱蒜、辣椒、生抽、老抽、豆豉，翻炒均匀，炒出香味之后下红糖，转小火翻炒上色后关火
将羊蝎子倒入电压力锅，放入香料包、花椒、干辣椒、大葱段、倒入高汤至最高水位线处
将压力锅调至排骨档，焖煮。
将焖好的羊蝎子倒入砂锅中，再加高汤，调整咸淡之后加盖继续炖1-2小时入味（不煮火锅的话，这里完成后其实就已经可以吃了）
炒锅放油烧热，下郫县豆瓣，一小块火锅料，花椒、干辣椒，炒香
倒入高汤，烧开
将炖烂的羊蝎子夹到火锅汤里，捞出羊蝎子炖汤中的香料残渣，然后将剩余的炖汤倒入火锅汤里
将火锅汤烧开，即可上桌
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心食神小贴士：
Tips：
香料包里的东西去掉白芷、生地两味补药之后便是卤菜的香料包
如果配不齐香料，也至少要有良姜。良姜也是泰式香料。
羊蝎子里面有很多血水，一定要泡
不吃火锅的话，羊蝎子炖好之后其实也就可以当成红烧菜直接吃
