羊蝎子火锅(含香料配方)

羊蝎子火锅(含香料配方)的做法
2016-04-15 发自 心食神 浏览: 标签:火锅

羊蝎子火锅(含香料配方)怎么做好吃?做羊蝎子火锅(含香料配方)需要什么食材和配料?心食神阿拉兔儿蕾老师为您提供羊蝎子火锅(含香料配方)最正宗的做法,让你零基础学会羊蝎子火锅(含香料配方)的家常做法。

羊蝎子火锅(含香料配方)的简介:

在我心目中,羊蝎子好吃的重点在于它的软烂,一点一点从烫嘴的脊骨中嘬出炖得快化掉了的肉,吃起来费劲的东西似乎也就变得更加鲜香。经过泡、汆、炒、炖多道工序,虽说麻烦,但制作出的火锅上桌,闻一闻香气便会让人觉得不枉费这几个小时的努力。虽为羊肉,但经过长时间的炖煮以及香料的去腥,微辣咸香,已全然没有膻味,或许更能被大家所接受吧。

羊蝎子火锅(含香料配方)的用料:

1.羊蝎子、花椒、八角依人数自定
2.棒骨高汤炖羊蝎子及火锅汤底用
3.洋葱半颗;香菜两株;
4.姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、豆豉(我放的老干妈)、红糖
5.【重要的卤料包】桂皮、小茴香、干姜、良姜、砂仁、丁香、山奈、北芪、白芷、生地、荜拨、草果、香叶、花椒、干辣椒
6.郫县豆瓣、火锅料(少量)、干辣椒、花椒

教您羊蝎子火锅(含香料配方)的家常做法,怎么做教您羊蝎子火锅(含香料配方)好吃

  1. 先给大家看看香料包的内容

    羊蝎子火锅(含香料配方)的做法步骤1
  2. 这是良姜,必须要有。良姜也是泰国菜里重要的香料

    羊蝎子火锅(含香料配方)的做法步骤2
  3. 羊蝎子洗净之后,加花椒、八角泡水两小时,最好能1小时换水一次。

    羊蝎子火锅(含香料配方)的做法步骤3
  4. 没有高汤的同学们可以在这时候熬高汤。棒骨加少许料酒姜片汆烫之后转砂锅熬1小时倒出加水再熬1小时,这样汤多

    羊蝎子火锅(含香料配方)的做法步骤4
  5. 将泡水的羊蝎子再次冲洗,倒入锅中加少许料酒、姜片、花椒放冷水汆烫。煮开之后撇去浮沫,捞出羊蝎子冲干净备用

    羊蝎子火锅(含香料配方)的做法步骤5
  6. 锅中倒油,待油热之后下洋葱和香菜取其香味,翻炒至焦黄捞出

    羊蝎子火锅(含香料配方)的做法步骤6
  7. 炒成这样捞出

    羊蝎子火锅(含香料配方)的做法步骤7
  8. 将羊蝎子倒入锅中煸炒,期间放入姜葱蒜、辣椒、生抽、老抽、豆豉,翻炒均匀,炒出香味之后下红糖,转小火翻炒上色后关火

    羊蝎子火锅(含香料配方)的做法步骤8
  9. 将羊蝎子倒入电压力锅,放入香料包、花椒、干辣椒、大葱段、倒入高汤至最高水位线处

    羊蝎子火锅(含香料配方)的做法步骤9
  10. 将压力锅调至排骨档,焖煮。

    羊蝎子火锅(含香料配方)的做法步骤10
  11. 将焖好的羊蝎子倒入砂锅中,再加高汤,调整咸淡之后加盖继续炖1-2小时入味(不煮火锅的话,这里完成后其实就已经可以吃了)

    羊蝎子火锅(含香料配方)的做法步骤11
  12. 炒锅放油烧热,下郫县豆瓣,一小块火锅料,花椒、干辣椒,炒香

    羊蝎子火锅(含香料配方)的做法步骤12
  13. 倒入高汤,烧开

    羊蝎子火锅(含香料配方)的做法步骤13
  14. 将炖烂的羊蝎子夹到火锅汤里,捞出羊蝎子炖汤中的香料残渣,然后将剩余的炖汤倒入火锅汤里

    羊蝎子火锅(含香料配方)的做法步骤14
  15. 将火锅汤烧开,即可上桌

    羊蝎子火锅(含香料配方)的做法步骤15#p#分页标题#e#

心食神小贴士:

Tips:
香料包里的东西去掉白芷、生地两味补药之后便是卤菜的香料包
如果配不齐香料,也至少要有良姜。良姜也是泰式香料。
羊蝎子里面有很多血水,一定要泡
不吃火锅的话,羊蝎子炖好之后其实也就可以当成红烧菜直接吃

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