色香味美——鹌鹑蛋红烧肉

2021-01-13 发自 心食神 浏览: 标签:秋冬进补

这道菜味道绝美!一点也不腻!我反而更喜欢里面的肥肉!软软糯糯的超好吃!我自己做先煸了一次然后把煸的油都倒掉,炖的时候不加额外的油,少油健康~

做色香味美——鹌鹑蛋红烧肉需要什么材料

五花肉400g,冰糖适量,料酒30g,桂皮1小块,八角1个,葱4根,生姜4片,盐适量,生抽2勺,鹌鹑蛋20个,香叶1片,老抽1勺,料酒2勺

色香味美——鹌鹑蛋红烧肉怎么做好吃又简单

做正宗色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的图片步骤1

做法分解1:去菜市场选了一条上好的五花肉,这个花色真的很好~瘦肉多一些,喜欢肥的可以买肥一点~

做正宗色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的图片步骤2

做法分解2:这次不准备焯水啦,把五花肉泡清水中加入葱姜泡一两个小时。

做正宗色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的图片步骤3

做法分解3:捞出吸干水分后切成块(今天切的好大哈哈哈)

做正宗色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的图片步骤4

做法分解4:鹌鹑蛋冷水下锅水开煮两分钟捞出过凉水剥壳备用。

做正宗色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的图片步骤5

做法分解5:下面开始炒糖色,锅中少量油,加冰糖炒制。

做正宗色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的图片步骤6

做法分解6:这样就差不多ok了。盛起备用

做正宗色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的图片步骤7

做法分解7:准备用葱油煸一下五花肉,一来去腥,二来除去一些多余的油脂。锅中油热下葱姜。

做正宗色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的图片步骤8

做法分解8:炒至焦黄捞出葱姜。

做正宗色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的图片步骤9

做法分解9:下五花肉煸一下。

做正宗色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的图片步骤10

做法分解10:差不多外皮煎的有点焦黄就好了。

做正宗色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的图片步骤11

做法分解11:油盛起来,可以用来做别的菜。肉转入铸铁锅,热锅下去又产生了煎的效果,这个神仙蒸汽~

做正宗色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的图片步骤12

做法分解12:加入热水、香叶八角桂皮、葱姜、料酒、生抽、老抽、糖色一起小火炖。

做正宗色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的图片步骤13

做法分解13:炖了差不多半个小时加入鹌鹑蛋和盐。

做正宗色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的图片步骤14

做法分解14:继续炖四十分钟,大火收汁,挑去里面的葱姜八角香叶桂皮。

做正宗色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的图片步骤15

做法分解15:关火啦,香味扑鼻,色泽诱人。

做正宗色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的图片步骤16

做法分解16:瞧这五花,可太美了。一口咬下去,Q弹软糯,丝毫没有肥腻感。鹌鹑蛋炖的够久,也彻底入味了。

色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的做法窍门

1.炖煮过程中可以根据味道添加调料,我一般都不是一次就能够调出合适的味道的,所以上面的用量也只供参考~2.我不是很喜欢香料味,所以都放的很少,放这么多就够啦,料多了就喧宾夺主了。来自Echo的小房子的作品。

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