台湾卤肉饭的用料：

五花肉 500克	油葱酥 3大勺
米饭	熟鸡蛋 2个
独蒜 1-2个	姜 一小块
八角 2个	金兰腌脆爪
芦笋	黄瓜
植物油 少量	料酒 2大勺
生抽 2大勺	老抽 1-2大勺
五香粉 1/2小勺	胡椒粉 1/2小勺
水 500ML左右（水要浸过肉1-2CM）	冰糖 适量
盐 少量

教您台湾卤肉饭的家常做法，怎么做台湾卤肉饭好吃

一、五花肉入冷水锅中烧开，再微煮一会儿去腥

二、捞出后切成小方丁

三、将蒜姜切片。锅中入油炒香蒜姜

四、加入肉丁翻炒，要将里面的肥肉炒出一些油脂出来，肥肉丁呈现微黄色

五、依后加入八角和其它调味料大火烧开，再转中小火慢炖

六、炖约1小时左右加入剥了壳的鸡蛋接着卤1小时左右

七、最后炖到汤汁变浓稠，肥点的肉丁入口即化的程度

八、将芦笋切段，入开水锅中煮40秒左右捞出

九、米饭盛在碗中，依次加入并摆放好卤肉、切半的鸡蛋、腌脆瓜、黄瓜片和芦笋即可

心食神小贴士：

一、五花肉要选择瘦肉多些的，如果有点肥，再适当搭配三分之一的纯瘦肉丁。肉皮不要去掉，它可以使汤汁变得更加浓稠，也可以美容哟！
二、五花肉先煮一是可以去腥，二是好切。当然煮熟了切丁再卤也是可以的。鸟儿实在，切得丁稍大点，实际的台湾卤肉饭小许多的，呵呵！
三、实在是没有油葱酥，也可以将洋葱丁炒香代替也可以。
四、卤肉里面也可以搭配一些菌菇之类的增加营养。可以里面配点小腌酸菜之类的。
五、可以一次性多做一些放在冰箱里，这样一个美味的便当就可以随时准备出来了。