宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法
2012-12-24 发自 心食神 浏览: 标签: 下饭菜

宫保鸡丁的用料:

鸡肉 葱段
花生 花椒粒
酱油 蒜末
麻油
味精 淀粉
姜末 料酒

教您宫保鸡丁的家常做法,怎么做宫保鸡丁好吃

一、烹制宫保鸡丁,首先要选用胸脯肉,剔去净肉筋膜,肉面划浅十字纹,切成算盘珠状丁粒

二、用适量的盐、味精、淀粉、料酒调和的腌料将鸡丁腌制半个小时,这样鸡丁才会更加滑嫩

三、而后的过程要有快刀斩乱麻的干脆劲儿,入油锅旺火爆炒至鸡丁肉色转白之际,立刻倒入漏斗滤尽滚油。锅内剩油则持续加温,烧热后将切好段的辣椒下锅,用小火炒香,再放入花椒粒和葱段、蒜末、姜末一起爆香。然后把鸡丁重新下锅,用大火快炒片刻后,再倒入混合油(辣酱油、色拉油混合体)继续快炒,利落几铲炒进各色佐料,加入花生米,炒拌几下,起锅前别忘记放醋

四、醋的选择可以是熏醋、香醋甚至是白醋,醋的作用就如同画龙点睛般重要,糖和醋的复合味道或许才是宫保鸡丁的精粹所在,你闻,醋落下之际顿时香味喷面而来,全身神经为之颤奋,一种刹时升华了的味觉境界弥散开来

心食神小贴士:

吃宫保鸡丁必须趁热,稍一凉就会跑味,境界也会不再。起筷夹起一枚鸡丁,入口之后,舌尖先感觉微麻,浅辣,而后冲击味蕾的是一股甜意,咀嚼间又会有些许酸酸的感觉,麻、辣、酸、甜、包裹下的鸡丁、葱段、花生米不由得使你食指大动,欲罢不能了。

喜欢宫保鸡丁的人也喜欢

相关菜谱

超下饭的川香双椒鸡丁

超下饭的川香双椒鸡丁

爱吃甜点的土豆老师分享的超下饭de~川香双椒鸡丁的做法,怎么做简单又好吃?需要哪些...

西芹鸡丁沙拉

西芹鸡丁沙拉

心食神为您提供西芹鸡丁沙拉最正宗的做法,教您西芹鸡丁沙拉的家常做法,西芹鸡丁沙拉...

四季豆炒鸡丁

四季豆炒鸡丁

心食神为您提供四季豆炒鸡丁最正宗的做法,教您四季豆炒鸡丁的家常做法,四季豆炒鸡丁...

三彩鸡丁

三彩鸡丁

心食神为您提供三彩鸡丁最正宗的做法,教您三彩鸡丁的家常做法,三彩鸡丁怎么做好吃,...

番茄酱彩椒鸡丁

番茄酱彩椒鸡丁

心食神为您提供番茄酱彩椒鸡丁最正宗的做法,教您番茄酱彩椒鸡丁的家常做法,番茄酱彩...

辣子鸡丁

辣子鸡丁

心食神为您提供辣子鸡丁最正宗的做法,教您辣子鸡丁的家常做法,辣子鸡丁怎么做好吃,...