卤肉饭

卤肉饭的做法
2012-12-26 发自 心食神 浏览: 标签:

卤肉饭的简介:

香喷喷的卤肉饭,总能特别勾起人的食欲。米饭表示压力很大...这个一定要用勺子挖着,拌饭吃..油花花的一碗...看着就欲罢不能。

卤肉饭的用料:

五花肉 红葱酥
猪油
料酒
生抽 老抽
冰糖 五香粉
白胡椒 香菇
鸡蛋 一个

教您卤肉饭的家常做法,怎么做卤肉饭好吃

一、五花肉,洗净,切小丁

二、铸铁锅底部抹少许油,五花肉放入。干炒下,用铲子翻翻,受热均匀。再放入葱姜,红葱酥一起炒

三、炒一会儿,猪肉自己会出油出水。倒入少许料酒。生抽老抽,冰糖,五香粉。白胡椒一点点。煮开一会,蒸发掉一部分酒气

四、然后放入,事先洗好,切丁的香菇丁,再加一大杯热水。香菇也会出点水,因为我喜欢小火慢炖很久的滋味,所以特地加多点水。开锅以后加盖,锅盖上倒一杯冷水。最小火,慢炖1小时左右

五、中间的时候,把鸡蛋煮熟了,剥皮丢入。一起卤

六、到最后汤汁浓稠的时候,最好用铲子炒炒。因为有肉皮,肉皮会比较粘,有可能粘底

七、到最后炖到汤汁剩下一点。关火即可。如果不吃,可以不揭开盖子。铸铁锅自身也可以保温比较久

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