清蒸阳澄湖大闸蟹

清蒸阳澄湖大闸蟹的做法
2012-12-30 发自 心食神 浏览: 标签:

清蒸阳澄湖大闸蟹的简介:

阳澄湖大闸蟹的经典且一学就会超简单的做的吃法-----清蒸,这种做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。色泽橙黄,肉鲜香甜美。正宗的吃阳澄湖大闸蟹的工具应该有:“蟹八件”除非是玩味更甚的食客,现代人往往已化繁为简了。一把剪刀一支长签已足够,但在运用时动作要轻,才有细致优雅的味道。否则胡乱嚼食对这样名贵的美食感觉是暴殄天物。1、准备好剪刀和长签;2、轻轻将蟹钳小心剪;3、轻轻将蟹脚一一剪下;4、打开蟹盖,用长签挑出蟹的胃、肺和心脏,将蟹身对折;5、轻轻取出鲜美丰腴的蟹膏;6、将蟹关节剪断并剪开硬壳;7、轻轻拨开关节的蟹壳,取出肥腴蟹肉;8、将蟹脚两端的关节一一剪下;9、轻轻用长签将蟹脚里的肉剔出即可。

清蒸阳澄湖大闸蟹的用料:

大闸蟹
姜末 香醋
生抽 香油

教您清蒸阳澄湖大闸蟹的家常做法,怎么做清蒸阳澄湖大闸蟹好吃

一、先将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使它排净腹中污物

二、将蟹上蒸笼,大火蒸至变色(橙黄),1000克的蟹,水开后大火蒸十五分钟即可

三、后取出,解去细绳,整齐地放入盘内,连同小碟蘸料。就可上桌享用啦

心食神小贴士:

一、死阳澄湖大闸蟹不能吃。因为大闸蟹死后其体内丰富的蛋白质和脂肪会变质而致人食物中毒。
二、生阳澄湖大闸蟹不能吃。因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌。
三、阳澄湖大闸蟹的胃、肠、鳃、心不能吃。大闸蟹的胃俗称“蟹和尚”为三角形囊状物,在头胸部前端;大闸蟹的肠子为一条黑色条状物,装着消化食物和粪便;大闸蟹的鳃位于头胸部两侧俗称“蟹胰”,上面常有污物和寄生虫;大闸蟹的心脏位于胸部中央,为一六角形包囊。
四、阳澄湖大闸蟹不能与柿子、茶水同食。因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,人服用后会出现腹痛、呕吐等症状。
五、脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹。因为大闸蟹性寒,多食会引起腹痛、腹泻。适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁,可去大闸蟹的寒气,就避免了身体的不适。
六、患有胃病、发热、伤风、腹泻者不宜吃阳澄湖大闸蟹。因为会加剧病情。
七、患有高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄。因为会引起胆固醇增高。
八、孕妇应少吃阳澄湖大闸蟹。
九、阳澄湖大闸蟹不能和冰冷食物一起吃。

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