开心果巧克力乳汁糖

开心果巧克力乳汁糖的做法
2013-01-26 发自 心食神 浏览: 标签:小吃 零食

开心果巧克力乳汁糖的用料:

黑巧克力 75克 原味含糖炼乳 95克
开心果50克 黄油 20克
细砂糖 50克

用料2(配料B)

白巧克力 100克 黄油 20克
开心果仁 100克

教您开心果巧克力乳汁糖的家常做法,怎么做开心果巧克力乳汁糖好吃

一、开心果剥壳备用。配料A的开心果仁可略微切碎,也可不切。配料B的开心果仁对半掰开

二、黑巧克力用刀切碎备用

三、配料A的炼乳、黄油、细砂糖倒入奶锅

四、将奶锅用小火加热并搅拌。确保细砂糖全部融化

五、煮至沸腾,继续用小火加热,并不断搅拌,直到奶锅内的炼乳变成浅焦黄色

六、离火,立刻倒入切碎的黑巧克力,不断搅拌,直到黑巧克力全部融化,与炼乳混合均匀

七、倒入配料A的开心果仁,拌匀

八、此时奶锅中的混合物应该是浓稠的面团状(如果比较稀,冷却片刻会变得浓厚)。将混合物稍稍冷却,倒在操作台面上,用木铲等工具帮助整形成如图所示的长方形(请冷却到不烫手再整形)。如果面团冷却后变得较散,请用力将它压紧

九、等待混合物冷却凝固定型后,用刀切成16块

十、配料B的白巧克力切小块,和黄油混合

十一、隔水加热并不断搅拌,直到完全溶化

十二、取一块第9步做好的乳汁糖,现在其中三个面涂上薄薄一层溶化的白巧克力

十三、趁巧克力凝固之前,把配料B的开心果仁粘在表面

十四、剩下三个面上也涂上白巧克力,并粘上开心果仁,制作就完成了。等白巧克力完全凝固后再食用。(先涂三个面,粘上开心果仁以后,就可以用手拿着粘开心果仁的面去涂其他几个面。如果一开始就把六个面都涂上白巧克力,就不方便粘开心果仁了哦)

心食神小贴士:

一、选购开心果,一定注意不要购买漂白过的开心果。漂白过的开心果不仅营养价值降低,而且若是有些不合格的工厂使用工业双氧水漂白,还可能对健康造成危害。美国加州出产的开心果一直是高品质开心果的代表,选购好的开心果,有一个标准就是:黄壳、紫衣、绿仁。
二、制作这款糖果,我使用的是美国万多福开心果。万多福开心果有淡盐和椒盐两种口味,制作这款糖果,要选择淡盐口味的哈。
三、煮炼乳的时候,要不断搅拌。尽量选择如耐热硅胶刮刀之类可以贴合锅底的工具,能最大程度避免糊底。
四、开心果巧克力乳汁糖属于糖果,因此口感比较甜,适合慢慢品味,一小块乳汁糖就可以品味很长时间哦!

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