辣椒炒肉的简介：

每个人都有自己独特的烹调方式，有人喜欢软嫩的口感，有人喜欢脆爽的口感，所以有人喜欢放水炖，有人喜欢炒。不过，大部分人都将炒肉放在第一步，都认为，猪肉事先煸炒，很容易炒老，影响口感。事先用淀粉上浆，不但可以入味，更可使口感更加滑嫩。

辣椒炒肉的用料：

辣椒	猪肉
甜面酱	生抽
淀粉	盐
橄榄油	蒜
姜

教您辣椒炒肉的家常做法，怎么做辣椒炒肉好吃

一、猪肉切丝

二、放入橄榄油，抓匀

三、倒入生抽，抓入其中

四、放入甜面酱，略腌渍

五、放入少许淀粉

六、抓匀即可

七、辣椒剖开，去掉种子

八、将辣椒切斜段

九、锅子烧开水，将辣椒段放入，焯水

十、捞出，放入凉水中冲凉，浸泡

十一、锅子烧热，倒油

十二、放入姜丝、蒜末，煸炒出香味

十三、放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色

十四、放入处理好的辣椒

十五、放入盐，煸炒

十六、出锅装盘即可

心食神小贴士：

一、辣椒种子去掉；焯水；冲水，都可以适当减轻辣味，适合不是很嗜辣的人！
二、猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味。
三、喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。