蒜泥白肉

蒜泥白肉的做法
2013-03-08 发自 心食神 浏览: 标签:

蒜泥白肉的用料:

五花肉黄瓜
蒜头生抽
白糖陈醋
辣油麻油
姜片料酒

教您蒜泥白肉的家常做法,怎么做蒜泥白肉好吃

一、五花肉冷水下锅,煮开后加入姜片和料酒,撇去血沫,转中火续煮半小时,熄火后浸泡在汤汁里待其自然冷却,捞出放入冰箱里冷藏至肉质收紧

二、黄瓜用淡盐水浸泡15分钟洗净,用刨刀刨成薄薄的长条

三、蒜瓣拍碎斩成末,炒锅加入适量麻油烧至六、七成热,先熄火然后放入蒜末,用油温将蒜末烫出香味;倒入碗中加生抽、白糖、陈醋、辣椒油兑匀

四、取出五花肉横切成簿片,衬上一片黄瓜片卷起立在盘中,淋上蒜末汁,撒上葱花即可

心食神小贴士:

很多人做这道菜都用生蒜泥,因不喜欢那种辛辣的冲味,所以用热油将蒜香逼出来,融合了酸甜咸香辣,使口味更容易被接受。

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