泮塘马蹄糕的用料：

马蹄粉200克	新鲜马蹄150克
冰糖150克	清水1000克

教您泮塘马蹄糕的家常做法，怎么做泮塘马蹄糕好吃

一、新鲜马蹄削皮洗净

二、切碎成末

三、泮塘马蹄粉一盒

四、取一大盆，倒入200克马蹄粉，加入350克水

五、搅拌至均匀无颗粒，制成生浆

六、另取一奶锅，倒入650克水煮沸后，下入冰糖

七、煮至冰糖溶化后，下入马蹄碎末，煮至再次沸腾时关火

八、将煮好的马蹄连水一起倒入生浆水内，边倒边不停的搅拌

九、混合成均匀的生熟浆

十、倒入九寸不沾烤盘内，置于已经烧上汽的蒸格上

十一、盖上锅盖，大火蒸15-20分钟

十二、取出晾凉至完全冷却后，用刮刀沿边沿缘划一圈

十三、倒扣脱模

十四、再分切成小块即可

心食神小贴士：

一、马蹄粉与水的比例不能太多不能太少，多了太稀结不成块，少了太硬影响口感；
二、如果不加新鲜马蹄，比例应该为250克粉、250克糖、1500克清水
三、搅拌生浆的时候，一定要搅拌到溶液中完全无颗粒，否则马蹄糕内会有粉末状物质，影响美观和口感；
四、也可以将马蹄粉倒入少量水合成浓浆后，加入其它所有材料，小火加热至刚刚沸腾时关火，再倒入模具内上锅蒸，但这样做比较麻烦的是，第一要非常小心的控制火候，火不能大，而且煮的时候要不停的搅拌，稍不注意就会沾锅煮糊，所以还是制生熟浆比较易于新手操作。