银鱼马蹄蒸肉饼

银鱼马蹄蒸肉饼的做法
2018-07-09 发自 心食神 浏览: 标签:视频菜谱

银鱼马蹄蒸肉饼怎么做好吃?做银鱼马蹄蒸肉饼需要什么食材和配料?心食神拾味爸爸老师为您提供银鱼马蹄蒸肉饼最正宗的做法,让你零基础学会银鱼马蹄蒸肉饼的家常做法。

银鱼马蹄蒸肉饼的用料:

前腿肉200g
马蹄40g
银鱼20g
鸡蛋1个
香芹15g
生姜2g
小葱1根
1g
生抽2g

教您银鱼马蹄蒸肉饼的家常做法,怎么做银鱼马蹄蒸肉饼好吃

  1. 银鱼干温水泡20分钟。银鱼具有不错的营养结构组成,并且处理起来不像其他鱼那么费劲,也没有腥味,是烹调的好食材。虽然现在还不是银鱼大量上市的季节,但可以选购品质好的银鱼干来做这道菜。

    银鱼马蹄蒸肉饼的做法 步骤1
  2. 前腿肉切片后剁成肉糜。因为要蒸制成肉饼,因此肉糜要剁烂一些,这样口感更好。尽量不要选择全瘦的,带一点肥肉,蒸后才不会太干太柴。

    银鱼马蹄蒸肉饼的做法 步骤2
  3. 马蹄洗净去皮剁碎。如果嫌马蹄处理起来麻烦,也可以用山药、香菇等食材来代替。同样要剁碎处理。

    银鱼马蹄蒸肉饼的做法 步骤3
  4. 一小段香芹切碎,给肉饼增加香味。这道菜少用盐、酱油等调料的原因,就在于增加了天然调味品,所以更加健康美味。

    银鱼马蹄蒸肉饼的做法 步骤4
  5. 生姜切末。

    银鱼马蹄蒸肉饼的做法 步骤5
  6. 生姜放入碗里,加10ml左右的清水,一会儿我们用泡过生姜的水来给肉去腥。如果宝宝不反感生姜,也可以跳过这一步,直接将姜末和肉糜混合。

    银鱼马蹄蒸肉饼的做法 步骤6
  7. 沥干的银鱼和肉糜混合,加入香芹碎、马蹄丁、姜汁。

    银鱼马蹄蒸肉饼的做法 步骤7
  8. 再加入盐和生抽,用手或筷子拌匀。

    银鱼马蹄蒸肉饼的做法 步骤8
  9. 取一个浅底的碗或平盘,将肉饼铺平。不要用深碗,不然中间的肉不容易蒸熟。

    银鱼马蹄蒸肉饼的做法 步骤9
  10. 想要加个鸡蛋的,可以在肉饼中间稍稍压出一个凹槽,打入一个鸡蛋。上锅,水开后转中火继续蒸15分钟。锅边留一条小缝,可以防止水蒸汽倒流影响口感。

    银鱼马蹄蒸肉饼的做法 步骤10
  11. 完成~

    银鱼马蹄蒸肉饼的做法 步骤11
  12. 蒸好的肉饼香气扑鼻,软硬适中。银鱼我没有切小段,因为蒸熟后的银鱼已经变得很软,吃起来更有嚼头。银鱼本身也带有淡淡的咸香,和肉饼搭配在一起,既美味,又不需要过多加入盐,特别健康。

    银鱼马蹄蒸肉饼的做法 步骤12

心食神小贴士:

如果是更小的宝宝吃这道菜,可以将银鱼处理得更细碎些,蒸好后切成适合宝宝入口的小块。

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