清蒸黑鲷鱼

清蒸黑鲷鱼的做法
2013-03-26 发自 心食神 浏览: 标签:

清蒸黑鲷鱼的简介:

在海边生活,每天餐桌上必不可少的菜似乎就是海鲜。海鲜之于我们,就好比鱼之于猫,都是食物链中不可缺失的一个环节。记得很小的时候,一家老小都爱极海鲜而我偏偏更好肉食,所以经常因为这事儿被大家笑话,甚至威胁我不是家里的孩子。小小的我并没有因此觉得有何不妥,照样大口吃我的肉,看他们费劲地吃鱼,吐鱼骨头。妈妈却一门心思想着如何叫我更愿意吃鱼,少吃肉,省得营养不均衡。到了后来,甚至动用强制的手法,把鱼骨头去了,给我一碗鱼肉…把螃蟹的壳都剥了,给我一蝶蟹肉…在她老人家这般煞费苦心的调教下,我竟然发现自己开始喜欢上大口吃海鲜了!原来,我不爱海鲜也仅仅是因为懒得吐骨头、去那些壳…现在自己喜欢上做饭了,经常去海鲜最为丰富的八市逛逛,领略那些千奇百怪的、常见的、不常见的海货俨然已经成了生活中的一个趣事。混迹在熙熙攘攘的大妈大婶之间,用依然生涩的眼神打量、用并不娴熟的声调询问或者讨价还价,我尽量叫自己镇定再镇定点,佯装老练,尽管面对那些形态各异的鱼类,我有一半以上叫不出名来。不过,总是幸运地能够毫无差错地买回新鲜的东西。在厦门,无论是满大街的排档或者是一般的人家,海鲜的做法无疑以白灼和酱油水居多。这是对待海鲜最简单的手法,却也是最能保持海鲜本身鲜美的做法。这么看来,吃海鲜其实很简单,讲究的也就是那个“鲜”字。只要海货足够新鲜,略加些基础的佐料简单地或蒸或煮,让海鲜原汁原味地呈现就足以让食客叫“好”了。今天做的黑鲷鱼在闽南语中俗称“黑翅鱼”,大概相对于黄翅鱼的黄色鱼鳍,黑鲷的鱼鳍是黑色的吧。仅就口感而言,相对于补血的黄翅鱼,黑鲷的肉质更为细腻嫩滑,是做清蒸不错的选择。

清蒸黑鲷鱼的用料:

鲷鱼生姜
青葱辣椒
生抽

教您清蒸黑鲷鱼的家常做法,怎么做清蒸黑鲷鱼好吃

一、把姜丝均匀地铺在鱼上,把调好的生抽淋在鱼上,然后入锅先蒸7分钟

二、7分钟后打开锅盖把葱丝和红辣椒丝均匀地铺在鱼上,盖上锅盖继续蒸3分钟,简单却鲜美的蒸鱼便完成了。(葱丝和辣椒丝如果一开始就放入,蒸得过久容易变色,影响观感)

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