鳝丝荞麦面的用料：

教您鳝丝荞麦面的家常做法，怎么做鳝丝荞麦面好吃

一、活黄鳝宰杀洗净，去骨切成丝儿，拌上适量淀粉备用；姜和红椒切丝，蒜切片，葱切段

二、将炒锅旺火烧热后加入植物油烧热，入葱、姜、蒜、红椒丝煸香，倒入鳝丝快速煸炒

三、烹入料酒去腥，调入生抽、老抽、白糖迅速煸炒

四、炒至汤汁粘稠后出锅装盘，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可

五、另取一锅，倒入开水，放入荞麦面煮开，点两次凉水烧开后，面条就熟了，不要煮得太烂，吃起来才够爽滑

六、取一面碗，捞好面条后，将炒好的鳝丝盖在面上，拌一下就可以吃了