卤肉饭
卤肉饭的简介:
馋了好久了,今天终于做了。就是一个字:好吃。有个秘诀是要加点猪皮在里面,这样才能熬的浓浓的,粘粘的,汤汁泡饭才好吃。卤蛋一点都不逊啊,从来不吃煮鸡蛋的我吃了一整个啊。
卤肉饭的用料:
五花肉 | 猪皮 |
红葱头 | 香菇 |
鸡蛋 | 油菜 |
胡萝卜 | 生抽 |
老抽 | 盐 |
冰糖 | 八角 |
花椒 | 香叶 |
五香粉 | 白胡椒粉 |
料酒 | 葱 |
姜 |
教您卤肉饭的家常做法,怎么做卤肉饭好吃
一、将整块五花肉下开水锅焯一下,焯出血沫后捞出
二、将焯好的五花肉切丁,不要太小,要不然就会吃不到肉啊
三、猪皮要收拾干净,有毛受不了啊。。。。切小丁
四、红葱头切小丁。要是有时间,不怕麻烦,稍微炸酥一下更好啊
五、香菇提前泡软切丁
六、炒锅内放一点点油,葱姜呛锅。切好的五花肉下炒锅,炒到肥肉的油煸出来,下炸酥的红葱头,猪皮丁,香菇丁,炒个十下八下的
七、另准备一口炖锅,炒的差不多之后就转入炖锅中。添水,要炖两个小时左右,别添少了啊
八、水开之后转小火,加老抽、生抽、冰糖、料酒、花椒、八角、白胡椒粉、五香粉,炖上
九、鸡蛋用白水煮好之后剥干净皮,不要把生鸡蛋丢到肉锅里炖
十、肉炖了一个小时之后,将剥好的鸡蛋放进去,加些盐,继续小火炖
十一、炖到两个小时就差不多了。水千万不要少啊,少了会干锅,也没有浓浓的汤可以拌米饭了啊,那都是精华啊