蒜泥白肉

蒜泥白肉的做法
2013-08-05 发自 心食神 浏览: 标签:

蒜泥白肉的简介:

夏天就要这样吃五花肉

蒜泥白肉的用料:

五花肉
生抽红糖
五香粉

教您蒜泥白肉的家常做法,怎么做蒜泥白肉好吃

一、五花肉或带皮后腿肉一块,洗净焯水,同时另烧一锅开水,加入葱段、姜片和花椒适量,放入焯水后的五花肉,保持沸腾,以中小火炖煮20分钟,关火,肉浸在原汤中至少30分钟,或者浸至温凉时取出。切片前放入冰箱急冻10几分钟更容易切薄片,我因为时间不够,肉浸泡30分钟后还很烫,直接放了冰块降温,而且肉是窄条的,切的那个难看啊

二、独蒜两枚,切片后加盐用蒜臼捣成泥,加少量放凉后的原汤,调成蒜泥汁备用

三、生抽、红糖加适量煮肉原汤和一点点五香粉,略煮一会,即成复制酱油,复制酱油放凉后加红油和芝麻以及之前的蒜泥,混合均匀后浇在肉片上。可留一部分直接蘸肉片吃更入味,我就是在蘸的那个味碟里调了香醋,哈哈,爽

心食神小贴士:

一、煮肉时如果担心肉有腥味,可以加两勺料酒去腥。
二、关火后一定要让肉在原汤中浸泡30分钟以上再取出,让肉更加软嫩多汁,并且更加入味。
三、切片前放入冰箱急冻10分钟更容易切薄片。
四、要不要放醋根据自己的口味哈,可以另外调一个加醋的味碟解决放醋和不放醋的纠结。

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