茄子回锅肉的用料：

肉300克	茄子350克
葱15克	姜15克
黄瓜丝10克	胡萝卜丝10克
盐1茶匙（5克	料酒1汤匙（15ml
白糖1茶匙（5克	生抽1茶匙（5ml
豆豉1茶匙（5克	郫县豆瓣酱1汤匙（15克
甜面酱2茶匙（10克）

教您茄子回锅肉的家常做法，怎么做茄子回锅肉好吃

一、肉洗净后，加葱10克，姜10克，煮至熟。取出切成片状待用

二、锅中放油，油热后，倒入洗净切成滚刀状的茄子

三、一直慢慢煸至软出锅

四、锅中倒油，加入葱末5克，姜末5克

五、倒入切好的肉片

六、倒入各种调料

七、翻炒至上色

八、倒入茄子，黄瓜丝，胡萝卜丝少许

九、翻炒均匀即可

心食神小贴士：

1，回锅肉最传统的做法一般是和青椒来配。这里用到了茄子也不错哦。喜欢吃茄子的有口福了。2，因为茄子本身块头比较大，吸油后煸软就会小许多，所以制作的时候，一定要注意不能着急，慢慢煸软才行。另一种方法是多放油，炸软。个人认为，这样比较省油。但比较费时。另外关于茄子，你也可以先用微波炉转一会儿，出水后再操作会节约时间。或者在茄子里放少许盐腌一会儿，这样茄子操作也会很省时哦。