鲶鱼炖茄子
鲶鱼炖茄子的简介：
一道具有浓烈地方特色的东北炖菜，做法不难。鲶鱼和茄子混在一起，茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味，各取所需，味道醇厚。
鲶鱼炖茄子的用料：
| 鲶鱼600g | 茄子300g |
| 葱30g | 蒜30g |
| 姜30g | 青椒30g |
| 花椒粉7g | 酱油10g |
| 料酒10g | 盐5g |
| 味精3g | 白糖10g |
| 豆瓣酱50克 |
教您鲶鱼炖茄子的家常做法，怎么做鲶鱼炖茄子好吃
一、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈
二、锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼
三、大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘
心食神小贴士：
一、豆瓣酱本身咸味重，口轻者，盐可少放或不放。二、不怕油腻者，有的做法要求茄子先过遍油。
三、还有的做法要求茄子用手撕成块儿，据说更美味。
四、这道菜油量大一点才更好吃。
