四川红油
四川红油的简介：
凉拌菜的必胜神器四川凉菜的精髓全在一碗上好的红油，观之色泽鲜亮，闻之香味扑鼻，食之口味丰富。好的红油绝不仅为“辣”一种单调味道，而带有众多香料柔和后的丰富层次，尝不出哪味站了上风，反正就是妥贴的相容。难度：一般时间：20分钟价格：5元分量：10道凉菜用量口味：香辣微麻
四川红油的用料：
| 植物油250克 | 辣椒粉50克 |
| 草果2个 | 桂皮5厘米 |
| 丁香5粒 | 花椒20粒 |
| 香叶4片 | 八角3颗 |
| 葱白5厘米 | 生姜3片 |
教您四川红油的家常做法，怎么做四川红油好吃
一、将油倒入锅中加入葱白与姜片，中小火慢慢加热
二、待有细小泡泡从锅底不断上升时，将火力改为最小
三、然后放入香料（辣椒、芝麻）除外
四、时而搅拌，小火熬煮10分钟后，可见葱白逐渐开始变为焦黄
五、倒入辣椒粉与白芝麻，继续小火煮10分钟
六、最后关火，晾凉后盛入密封瓶中
心食神小贴士：
一、用不粘锅来做红油，可避免总要搅拌的烦恼。最好使用铸铁锅，受热均匀，沸点高，不易喷溅。二、草果试用前，可用刀略微按压破壳，使之更易出味儿。
三、做好的红油倒入干静的瓶子，放入冰箱内储存。
