经典轻芝士的用料：

奶油芝士165g，A	淡奶油165g，A
黄油60g，B	低筋面粉54g，D
牛奶20g，C	蛋黄6个，C
玉米淀粉35g，D	柠檬汁20g，E
蛋白5个，F	绵白糖100g，F
塔塔粉3g，F

教您经典轻芝士的家常做法，怎么做经典轻芝士好吃

一、先将A隔水加热搅拌溶化

二、加入B搅拌均匀

三、在步骤2中依序加入C搅拌均匀

四、将D分别过筛后加入3中混合拌匀

五、最后加入E拌匀待用

六、将F放在容器中

七、再将步骤6打至湿性发泡接近中性即可

八、取1/3的7加入到5中拌匀，再和剩余的7混合拌匀，倒入模具震平

九、入炉以上下火170/170℃隔水烘烤，约烤40分钟左右

十、将9稍凉，放入冰箱冻至不软不硬，脱模切块即可

心食神小贴士：

一、隔水加热的水温不能高于60℃。
二、隔水烘烤的水温不能低于80℃。
三、打蛋白时容器中不能有蛋黄和油脂。
四、蛋白不能打的太发。
五、低筋面粉、玉米淀粉过筛后才可使用。
六、操作第5步时必须用刮板。
七、隔水烤的水位不能低于模具的1/3高度。