铁板烧茄子
铁板烧茄子的用料：
| 茄子 | 肉馅 |
| 大蒜 | 葱 |
| 蒜片 | 酱油 |
| 盐 | 鸡粉 |
教您铁板烧茄子的家常做法，怎么做铁板烧茄子好吃
一、茄子斜片这种花刀,两面都打花刀
二、起油锅,茄子放入炸熟捞起
三、炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份
四、飞完水后，将茄子捞起，沥干水分
五、铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤(当初花了十来块钱买了这铁板,还用它烤过五花肉和鱿鱼,真是物有所值啊)
六、锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水
七、炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末
八、桌子上垫个木版,把铁板放上即可
