花雕蒸醉蟹

花雕蒸醉蟹的做法
2013-10-03 发自 心食神 浏览: 标签:

花雕蒸醉蟹的简介:

选用正宗的阳澄湖大闸蟹,保证蟹的新鲜,是做好这道菜的关键。这道菜简单,适合初学者。

花雕蒸醉蟹的用料:

花雕酒(绍兴产最适合)依据自己口味镇江香醋依据自己口味
3-5片(切丝)花椒数颗(最好15-20颗)

教您花雕蒸醉蟹的家常做法,怎么做花雕蒸醉蟹好吃

一、将新鲜的大闸蟹清洗干净,(先用盐水养一会,使它吐出污物,然后将其周身用刷子刷干净就可以).

二、将洗好的大闸蟹用草绳捆好。

三、盆里放上姜片倒入花雕酒,撒上花椒,将大闸蟹翻个放入腌制半小时。

四、将腌好的大闸蟹放入笼屉,记住一定翻个放,(这样可以避免蟹黄或者蟹膏蒸熟后流出)放上姜片。

五、将姜切丝倒入镇江香醋或者大红浙醋。

心食神小贴士:

一、必须选择鲜活的蟹,死蟹不能吃。
二、蟹性寒,含有大量蛋白质和胆固醇,体质虚弱,脾胃寒者少吃。
三、柿子、蟹不可同食。
四、把握蒸蟹的时间。

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