剁椒烧茄子
剁椒烧茄子的用料：
| 茄子 | 适量 |
| 剁椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
教您剁椒烧茄子的家常做法，怎么做剁椒烧茄子好吃
茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出
放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）
锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油
大蒜、姜切末
取一碗，将蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀
锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟
加入调好的料汁，翻炒均匀
