豉香豌豆鸡米炒茄丁

豉香豌豆鸡米炒茄丁的做法
2013-12-17 发自 心食神 浏览： 标签：家常菜下饭菜

豉香豌豆鸡米炒茄丁的用料：

长茄子3根
鸡胸肉250g
豌豆100g
花椒粉适量
盐适量
白糖适量
生抽适量
淀粉适量
香菇豆豉酱适量
蒜6瓣

教您豉香豌豆鸡米炒茄丁的家常做法，怎么做豉香豌豆鸡米炒茄丁好吃

  1. 豌豆入沸水，焯烫5分钟后，捞起过凉后备用

  2. 鸡胸肉切成小丁，放入少许淀粉、生抽和花椒粉，抓匀后腌制10分钟入味儿

  3. 蒜切成蒜末

  4. 茄子切成小丁，放入一茶匙盐，拌匀后静置

  5. 10分钟后，茄丁底部有少许水被杀出

  6. 倒掉杀出的水，并逐一攥干茄丁

  7. 锅内放入少许油，烧热

  8. 倒入茄丁翻炒，至茄丁变软

  9. 将炒软的茄丁拨到锅子外围

  10. 将腌好的鸡米和蒜末放入锅子中央，中火翻炒，煸出蒜香，将鸡米炒至变色，再与茄丁混合在一起翻炒均匀

  11. 依次加入一茶匙生抽、一茶匙香菇豆豉酱、焯好的豌豆和半茶匙白糖，翻炒均匀后出锅即可

心食神小贴士：

*茄子少油的简单方法：茄子切好后，撒入少许盐拌匀，将茄子中的水分杀出。倒掉杀出的水，攥干茄子中的水分，再下锅炒，这样炒出的茄子就不那么油腻了。

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