五花肉切块洗净

入冷水锅，待水开后

捞出冲入血沫备用

鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用

姜拍破，蒜剥皮

锅里放少许油，然后放入冰糖炒糖色

待冰糖全部融化成枣红色时

铲出备用

在热锅里放入花雕酒和老抽

沸腾后放入焯好的五花肉块，使肉均匀的上色

上好色的五环肉放入砂锅中

然后加干辣椒，八角，花椒，桂皮，生抽，鹌鹑蛋，红枣，炒好的糖色和啤酒，大火烧开后，转小火2个小时

两个小时后，加入盐和少许的鸡精，开大火收汁，但是不用完全收干。等汤汁收的差不多的时候，即可关火出锅