芽菜扣肉
芽菜扣肉的用料：
| 川芽菜 | 适量 |
| 带皮五花肉 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 清汤 | 适量 |
| 大料 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
教您芽菜扣肉的家常做法，怎么做芽菜扣肉好吃
将五花肉处理干净后切成适当的大块，冷水入锅中烧开，去血沫，加料酒、花椒、大料煮至8成熟时将肉取出
在肉皮上抹上一层酱油。入8成热的油锅中炸至色泽金红，皮酥起泡后捞出放凉
川芽菜用水浸泡越8个小时左右，清洗多余的杂质，切成碎。炒锅上火，放少许底油，用葱花姜末炝锅，放芽菜煸炒，烹少许料酒，加适当的酱油、盐、味精、胡椒粉、少许白糖和清汤
将肉切片，整齐码在碗中，上面浇炒好的芽菜，入笼中蒸2个小时左右，取出后将多余的汤汁箅入炒锅中，肉扣在盘中
汤汁烧开适当的调味后点少许明油浇在肉上即可
