酱香茄扣
酱香茄扣的用料：
教您酱香茄扣的家常做法，怎么做酱香茄扣好吃
茄子洗净切长条，香菇去蒂切片
锅中水烧开，下茄条煮至茄子变软，捞出过凉水
香菇入开水中焯2分钟捞出
猪肉切成丁再剁几刀
锅入油烧热，放入姜末蒜末爆香，放入肉末炒散，至猪肉变色
加入生抽、料酒、蚝油，翻炒均匀
加入适量高汤，红枣丁
煮至汤汁浓稠，加盐调味，备用
过了凉水的茄条挤干水分，平铺于碗底
放上做好的肉酱
香菇片挤干水分，铺在肉酱上
罩上保鲜膜，微波炉高火加热10分钟，取出倒扣于盘中
心食神小贴士：
一、茄子、香菇尽量挤出水分，以免微波后出水太多，影响肉酱的香味；2、保鲜膜用耐高温的；三、取碗倒扣时戴手套防止烫伤
