卤鸡爪

2013-12-31 发自心食神浏览：标签：

卤鸡爪的用料：

鸡爪	500克
葱	2条（切段，只要葱白）
姜	3小块（切片）
卤味包	1个
老抽	200ml
生抽	100ml
冰糖	30克
料酒	2汤匙
清水	适量
鸡粉	1汤匙

教您卤鸡爪的家常做法，怎么做卤鸡爪好吃

锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右（不要盖上锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用
锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，试味，熄火（整个过程不要盖上锅盖）
熄火后，可以盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出，即可

心食神小贴士：

一、这次懒得做卤汤，就用了卤味包，卤汤的制作请看这里；
二、如果用卤汤来做，就直接将氽过水的鸡爪放入卤汤里，煮20分钟左右就可以了，（具体时间根据鸡爪的大小和个人的喜好而定，可以在煮至20分钟时，取出试一下）记住不要盖锅盖；
三、做法
二、的清水一定要盖过鸡爪；
四、同样的方法，可以卤鸡翅，鸡腿，牛肉等等，窍门就是在烹调过程中，千万不要盖锅盖，保证卤出完好无缺的食物。
五、没有时间煮卤汤，可以用卤味包代替，卤味包可以反复使用。