香辣豆瓣酱的用料：

水煮鱼小红椒（或家里炸过的小红椒）	150克
豆瓣酱	200克（花牛选用的是葱拌侣豆瓣酱，7大匙=一小碗量）
芝麻	20克
五香粉	10克
白糖	30克
小茴香	5克
鸡精	8克

教您香辣豆瓣酱的家常做法，怎么做香辣豆瓣酱好吃

心食神小贴士：

一、选取炸过的小红椒时，要注意糊大劲的不能用。
二、因为麻椒和辣椒是放在一起的，搅拌的时候要把麻椒尽量挑干净。
三、尽量选择当天，但不要超过24小时；不仅是新鲜的原因，里面的麻辣油也不会出现哈喇或变质的可能。
四、芝麻、白糖、五香粉都可根据个人的口味增减，花牛写的只是通用的方子，自己做完后感觉正好，仅供参考而己。
五、放小茴香是为了使酱更有味道，不喜欢的朋友可不加，最多不要超过20克。
六、待锅边的酱起小泡后就说明熟了。
七、一般这酱保存三个月都没有问题的，前提是罐子内不能有水珠。