芝麻金桔挞
芝麻金桔挞的简介：
这道甜品的配方出自《我爱和风洋果子》，初看这个配方就被挞皮的方子吸引，不同于平常的面粉黄油挞皮，此挞皮用的是芝麻酱来代替平时的黄油成份，想必烤出来应该有一番芝麻的香气在里头吧。
芝麻金桔挞的用料：
| 黄油 | 50克 |
| 金桔 | |
| 白芝麻酱 | 50克 |
| 低粉 | 115克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 盐 | 1克 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 杏仁粉 | 50克 |
| 君度利娇酒（橙酒） | 1大勺 |
教您芝麻金桔挞的家常做法，怎么做芝麻金桔挞好吃
先挞皮（挞皮：白芝麻酱50克、细砂糖40克、牛奶50克、低粉100克、盐1克），芝麻酱加糖和盐打匀，慢慢加入牛奶，一边加一边搅拌，直到所有原料都搅拌均匀
筛入低粉，用橡皮刮刀拌匀
用手整理一下面团，包上保鲜膜，放置旁边松弛10分钟
面团上覆盖一层保鲜膜，用擀面杖把面团擀开成面片
把面片铺入模具中压实底部，并把模具边缘也贴紧面皮
在挞底用叉子叉出小洞，以免烤焙的时候挞皮鼓起。包上干净的保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
取出挞模，铺上锡纸，压上重重（我用黑豆，用小石子或专业派石也可），入预热180度的烤箱烤焙13分钟
烤焙好取出，拿出锡纸和重物，放在旁边晾凉
做杏仁奶油（杏仁奶油：黄油50克、细砂糖20克、鸡蛋1只、低粉15克、杏仁粉50克、君度利娇酒（橙酒）1大勺），黄油软化，加入砂糖搅拌打发至发白
分次少量加入打散的鸡蛋液，每次都要搅拌融合完全后再加下一次
筛入低筋面粉拌匀，接着加入杏仁粉拌匀，最后加入1大勺君度力娇酒，拌匀即可完成杏仁奶油馅
将杏仁奶油馅装入挞底并摆上金桔，入预热180度的烤箱，中层烤焙30分钟。（时间请根据自家烤箱的情况而定）
