茄汁猪脚
茄汁猪脚的用料：
| 猪脚 | 1000g |
| 西红柿 | 3个 |
| 番茄沙司 | 200ml |
| 胡萝卜 | 一条 |
| 青豆 | 100g |
| 水发黄豆 | 300g |
| 老姜片 | 5，6片 |
| 冷水 | 0.75L |
教您茄汁猪脚的家常做法，怎么做茄汁猪脚好吃
将斩好的猪脚洗净，黄豆提前水发好
胡萝卜，西红柿切块备用，老姜去皮切片备用
猪脚飞水，再用温水冲洗干净
铁锅中坐油见热，放入姜片爆香
倒入西红柿稍翻炒，至番茄变软
再倒入番茄沙司炒香
将水倒入，划圈烧滚
将煮好的番茄汁倒入砂锅，烧滚后再倒入刚冲洗干净的猪脚
水发黄豆，盖上盖子，烧开后，关小火焖40分钟。或猪脚煮到你认为喜欢的软硬程度，我的这个是煮到筷子很顺利的戳下去
再倒入胡萝卜，盐一小勺，糖一大勺，再盖上盖子焖烧20分钟
最后倒上青豆，五分钟后关火
心食神小贴士：
一、猪脚可请卖家剁好，块不能太小。脚趾间的毛一定要刮干净，否则影响口感。二、个人建议用李锦记的番茄沙司，味浓香郁。
三、青豆不要放得太早，变色后影响美观。
四、在选择猪脚的时候，最好选前脚，筋粗，不肥且不腻。
五、买来的猪脚放在冷水中，浸泡后，多洗几遍，去血水。
