酸甜蝴蝶片
酸甜蝴蝶片的用料：
| 活杀黄鳝 | 2条（去骨去头尾净重300克） |
| 生抽 | 1大匙 |
| 凉拌醋 | 3大匙 |
| 白糖4大匙 | |
| 料酒 | 1大匙 |
| 干淀粉 | 5大匙 |
教您酸甜蝴蝶片的家常做法，怎么做酸甜蝴蝶片好吃
黄鳝让卖主宰杀剖成鳝背
去除内脏洗净鳝背的血污，切成约2公分宽的鳝片
片里加入1大匙料酒和4大匙干淀粉，用手抓匀
热过后加入油，烧至约6成热时，分次下鳝片炸
至表面酥脆捞出滤油
倒出锅里多余的油，倒入1碗清水，加入生抽1大匙、凉拌醋1匙、白糖4大匙烧开
用少许清水将1大匙干淀粉溶开，慢慢倒入锅里搅匀
再加入剩余的2大匙醋调匀，倒入炸好的鳝片拌匀即可
