焦溜五花肉片
焦溜五花肉片的用料：
| 五花肉片 | 400克 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 酱油 | |
| 醋 | |
| 鸡精 | |
| 玉米淀粉 |
教您焦溜五花肉片的家常做法，怎么做焦溜五花肉片好吃
肉片中加入2克盐；5克料酒腌制5分钟
克的五花肉片，大约60克玉米淀粉；2克泡打粉；30克生油
加水量以拉成线为准，试着添加
最后将肉片放入碗中，裹匀淀粉糊备用
第一次油炸：5成热的油温，一定要一片一片的下入肉片
只要定型就捞出，大约半分钟
第二次油炸：6成热的油温，下入肉片
炸制焦状微黄即可捞出，大约2分钟
爆香葱姜蒜片
加入酱油10克；醋20克；鸡精5克
加入清水30克；湿淀粉少许
小火熬制，汤汁浓稠
见汤汁浓稠后，倒入肉片
炒匀出锅
心食神小贴士：
掌握一道焦溜糊做遍天下焦溜菜一、放淀粉：只放玉米淀粉，别用红薯；生粉；土豆淀粉等，这三类淀粉有点黏，吃起来不脆。
二、泡打粉：在淀粉糊中加上2克的泡打粉，炸出来的肉片蓬松。
三、拉成线：淀粉加水量的标准是要把调好的糊，用筷子能挑起来拉成线状。
