厦门春卷
 
			
			厦门春卷的简介:
春卷是厦门人经常要吃的小食,个头不大,但原料却是大有来头,怎样才能在家做出好味的厦门春卷?来自贝太厨房2013年3月刊
厦门春卷的用料:
| 薄饼(或春卷皮) | 10个 | 
| 春笋 | 60g | 
| 圆白菜 | 150g | 
| 荷兰豆 | 150g | 
| 胡萝卜 | 100g | 
| 香菇 | 50g | 
| 三层肉(五花肉) | 50g | 
| 海苔丝 | 20g | 
| 猪肉松 | 20g | 
| 贡糖 | 30g | 
| 新鲜海蛎 | 100g | 
| 青蒜丝 | 少许 | 
| 香菜叶 | 少许 | 
| 甜辣酱 | 适量 | 
| 白胡椒粉 | 少许 | 
| 油 | 15ml | 
| 鸡精 | 5g | 
| 糖 | 5g | 
| 盐 | 5g | 
| 高汤 | 150ml | 
教您厦门春卷的家常做法,怎么做厦门春卷好吃
- 春笋、圆白菜、荷兰豆、胡萝卜、香菇、五花肉切丝。 
- 锅中放入适量的油,烧至6成热的时候,将五花肉丝放入其中煸炒出香味。  
- 之后下入春笋丝、圆白菜丝、胡萝卜丝、香菇丝、荷兰豆丝、海蛎,中火煸炒3分钟。  
- 下入高汤,盖上锅盖,调至中小火,等待锅中的物料软烂,直到慢慢收汁为止。  
- 出锅前用盐、鸡精、糖和白胡椒粉来调味,之后再煮1分钟关火。  
- 薄饼加热后,将炒好的馅料放入其中,撒上青蒜丝、香菜叶、海苔丝、贡糖、猪肉松、甜辣酱。  
- 将薄饼一边向上折,再将两侧折好,再整个向上折,直到卷成筒状即可。  
心食神小贴士:
一、贡糖是闽南特有的一种花生糖,厦门春卷使用的是贡糖粉末。如果实在买不到贡糖,也可以用细糖粉加上炒花生碎和熟白芝麻来代替,风味上稍微有点区别。二、如果买不到厦门的甜辣酱,也可以用韩国辣酱代替。
三、各种丝在焖制过程中,一定要入味酥烂,这样春卷做出来才能够味。













