黑木耳用水浸泡，发好，洗净待用，胡萝卜去皮切象眼片，大蒜去皮切片

莲藕去皮洗净，横向一切为二，然后切薄片.山药去皮.洗净切薄片，马蹄去皮洗净切厚点的片，荷兰豆去除老筋洗净

锅中烧热水，依次将所有材料焯水.顺序为胡萝卜，木耳，荷兰豆，莲藕，山药，焯水时间为胡萝卜l0秒，荷兰豆，木耳10秒，莲藕和山药40秒，因山药本身有粘液，所以最后焯水

热锅凉油下入蒜片爆香，放入胡萝卜以外的所有原料，迅速翻炒2分钟，再下入胡萝卜片，翻炒几下.加盐，炒几下，水淀粉勾芡，出锅喽