将小黄鱼洗净沥干，豆腐切成小方块用开水焯一下捞出，葱、姜、蒜洗净切成末

坐锅点火倒油，油热将鱼逐条放入锅内炸至两面发黄，稍硬捞出待用

锅内留余油，油热放入蒜、姜、炒出香味，加入郫县豆瓣酱，稍炒后，倒入小黄鱼，加少量老抽，一点点就可以，（上色用的，可不加，看郫县豆瓣酱调的颜色决定是否加），加盐、糖、料酒、鸡精和少量水

烧开后，加入豆腐炖五分钟，撒上黑胡椒粉，即可出锅。撒葱花