莲菜猪肉饺子

莲菜(莲藕)猪肉饺子的做法
2018-01-18 发自 心食神 浏览: 标签:饺子

莲菜猪肉饺子怎么做好吃?做莲菜猪肉饺子需要什么食材和配料?心食神大小楠楠老师为您提供莲菜猪肉饺子最正宗的做法,让你零基础学会莲菜猪肉饺子的家常做法。

莲菜猪肉饺子的用料:

莲菜一节
猪肉一块
大葱一根
一块
生抽适量
老抽适量
适量
白胡椒粉适量
花椒、八角粒少许
食用油适量
面粉300g
165g

教您莲菜猪肉饺子的家常做法,怎么做莲菜猪肉饺子好吃

  1. 调制馅之前先和好面。
    北方有句俗语,“软面饺子,硬面面条”。擀面条,面要硬;包饺子,面要软。这是相对而言的 。包饺子的面比擀面条的面稍微软一些就行了,不能太软。太软不能保持饺子的形态,煮的时候容易破皮流汤,吃的时候容易露馅 。但面硬了,包的饺子不好吃 。由于面粉吃水性不同,也不好给出精确的用量,自己掌握吧。
    今天我300g面粉用了大概165g的水,仅供参考啊。

    莲菜(莲藕)猪肉饺子的做法 步骤1
  2. 醒面的过程中开始调制馅。
    三七比例的猪肉剁碎,当然你可以用绞肉机,我觉得用剁的方法做的肉馅更好吃。

    莲菜(莲藕)猪肉饺子的做法 步骤2
  3. 莲菜洗净削去皮,切片淘去多余的淀粉后切碎,用干净的纱布挤掉水分,免得包的时候出水太多不好包制。我还加了两片白菜,也挺好吃。你可以全部用莲菜哈。

    莲菜(莲藕)猪肉饺子的做法 步骤3
  4. 葱姜切末,花椒、八角粒用开水泡上备用。

    莲菜(莲藕)猪肉饺子的做法 步骤4
  5. 肉馅中加入胡椒粉、生抽、老抽盐拌匀,花椒八角水分次打入馅中。

    莲菜(莲藕)猪肉饺子的做法 步骤5
  6. 食用油加几粒花椒烧热后泼入馅内,我自己不喜欢在饺子馅中放香油,放花椒油增香去腥味。放葱姜末。

    莲菜(莲藕)猪肉饺子的做法 步骤6
  7. 切好的莲菜倒进肉馅中,带一次性手套搅拌均匀。饺子馅就拌好了。

    莲菜(莲藕)猪肉饺子的做法 步骤7
  8. 这时候,面也醒制好了。再稍微揉一揉就开始包馅,你可以包成喜欢的各种样子。

    莲菜(莲藕)猪肉饺子的做法 步骤8
  9. 我最喜欢把肉馅饺子包成这样的大肚饺子,可以塞多多的馅料,即好包,又好吃。

    莲菜(莲藕)猪肉饺子的做法 步骤9
  10. 水开后煮饺子,煮饺子的水要宽一些,就是多一些,一次性不要煮太多,避免破皮。可以在水里放少许盐,煮出的饺子不太粘。

    莲菜(莲藕)猪肉饺子的做法 步骤10
  11. 出锅啦~蒜醋汁加一勺油泼辣子,蘸饺子吃,不要太香了??

    莲菜(莲藕)猪肉饺子的做法 步骤11

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