干拌牛腱

干拌牛腱的做法
2018-03-13 发自 心食神 浏览: 标签:

干拌牛腱怎么做好吃?做干拌牛腱需要什么食材和配料?心食神麒羽私厨老师为您提供干拌牛腱最正宗的做法,让你零基础学会干拌牛腱的家常做法。

干拌牛腱的用料:

新鲜牛腱子 老姜 料酒 适量
八角 山萘 香叶 桂皮 适量
草果 胡椒粒 花椒 香葱 适量
辣椒面 花椒粉 白糖 适量
香酥芝麻花生仁碎 适量
小米辣 辣椒红油 香菜 适量

教您干拌牛腱的家常做法,怎么做干拌牛腱好吃

  1. 新鲜牛腱子肉温水洗净,剔去筋膜,切成大块,冷水下锅,放入老姜片五片,料酒适量,烧开,略煮几分钟,捞起,冲洗干净;

    干拌牛腱的做法 步骤1
  2. 另起一锅清水,放入香叶、草果、桂皮、八角、山萘、胡椒、花椒、葱结;

    干拌牛腱的做法 步骤2
  3. 放入焯过水的牛腱肉块,加盖,大火烧开,转中小火,煮大约50分钟(煮制时间视个人对牛腱肉的软硬程度而定),捞出,晾凉;

    干拌牛腱的做法 步骤3
  4. 牛腱肉切片,放入食盐适量拌匀,码制二十分钟左右(使牛肉入味);

    干拌牛腱的做法 步骤4
  5. 码制入味的牛腱肉里调入干辣椒面、花椒面、糖、香酥芝麻粒、炒花生仁碎拌匀;

    干拌牛腱的做法 步骤5
  6. 调入小米辣碎和少量红油拌匀;

    干拌牛腱的做法 步骤6
  7. 撒上葱花和香菜即可。

    干拌牛腱的做法 步骤7

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