肥牛、白葡萄酒、酱油、和风露

我喜欢吃口蘑而且很喜欢口蘑出的汤汁及其鲜美，可以增添牛肉汤汁的鲜味，不过如果不喜欢吃的就不要加了（本身人家也是不放的）。洋葱要选择白洋葱，肉厚、甜辣偏甜。口蘑切片、洋葱切一厘米宽条。

倒入白葡萄酒

倒入清水

水开后下入肥牛片，如果有浮沫撇去。

（中小火）加入酱油、和风露、糖

这时我下入了口蘑片铺在牛肉上

盖上锡纸继续煮（摘自原书：而今日本许多人都用锡纸来代替木盖子，重点在于这个盖子可以放进锅里直接压在食物上）

揭开锡纸（用筷子揭开因为小心热气熏到手）待蘑菇微软后加入洋葱条，与牛肉拌匀继续煮，可以继续盖上锡纸。

直到洋葱煮至透明微收汤汁就可以出锅了

碗中盛入白饭浇上牛肉撒上红姜即可，还可以撒些日式拌饭料。