其实卤上一大锅，吃法远远不止牛肉面一种......

做吃完还想吃的秘制牛肉面需要什么材料

牛腱子1条，鸡胗半斤，鸡蛋若干个，花椒一把，八角2个，桂皮1块，生姜一块，香葱几根，料酒适量，冰糖2-3粒

吃完还想吃的秘制牛肉面怎么做好吃又简单

做法分解1：锅里放几片姜，一小把花椒，一个八角（因为我这次卤了5斤，所以调料都加量了）准备焯代卤的肉。

做法分解2：牛腱子洗净切成大块放入锅中，加水至没过肉，加少许料酒，开大火焯水。

做法分解3：这时准备卤料包，八角1个，桂皮1片、花椒一小把、香叶2-3片、香葱2-3根、以上为必选项。干辣椒根据口味自己选择，此外建议放一片干山楂或几片陈皮。

做法分解4：所有卤料放入纱布包扎好放入卤锅，另需几块生姜。建议使用锁水能力强的锅作为卤锅，比如铸铁锅和双立人汤锅。焯好的腱子放入卤锅，趁热加入冰糖、生抽、老抽、料酒，加热水至没过腱子。此时可以尝一下汤汁的味道，咸度应比正常口感更咸一些为宜（咸度不够加生抽）。加盖大火烧开转小火40分钟。（这里漏拍了一张照片）

做法分解5：接下来的时间清洗鸡胗，同前法焯水备用。鸡蛋煮熟剥壳备用。

做法分解6：40分钟后将鸡胗和鸡蛋放入卤锅继续小火卤20分钟。卤的时间根据肉块的大小和个人喜好适当调整，筷子能轻松穿透肉块就可以关火了。（肉煮太烂了就切不成片了）

做法分解7：我用的双立人大汤锅，卤了满满一大锅。卤的过程中不要频繁开盖，关火后让肉在汤汁中慢慢冷却入味。这个泡的过程很重要，三分卤七分泡。

做法分解8：冷透捞出卤好的腱子沥干，放入冰箱冷藏。

做法分解9：如果很多吃不完，建议真空封装保存。

做法分解10：卤汤烧开，另起一锅煮面，面条煮好捞出入碗，上面铺上切片牛腱子、卤蛋、鸡胗，配几个菜心（菜心先烫熟，烫菜心的时候水里放一小勺盐和几滴油，菜心的颜色绿油油），最后浇上热卤汤，开动！

做法分解11：不喜欢菜心的也可以换成香菜，更好吃

吃完还想吃的秘制牛肉面的做法窍门

这一锅还有很多吃法，以后慢慢分享。来自siobhanxie的作品。