上海咸岁饭
上海咸岁饭的简介：
我对菜饭情有独钟。每当回家，家门口闻到烹煮菜饭那诱人香味时，便嚷着开饭，狼吞虎咽，饭量倍增。我们称菜饭为“咸酸饭”，咸是烹时放盐，饭带咸味；酸则未必，饭酸了岂能入口？应该叫“咸岁饭”，煮菜饭需选用当季的鲜蔬，得放上腊肠、腊肉。 每逢周末三口都在，家里又备足材料，懒得开火起灶，买洗汏烧。便会做起“咸岁饭”菜间点点润肠，油亮米粒，诱人的香味，
上海咸岁饭的用料：
| 当季蔬菜 | 腊肠 |
| 大米 | 盐 |
| 色拉油 | 味精 |
| 猪油 |
教您上海咸岁饭的家常做法，怎么做上海咸岁饭好吃
一、我做菜饭，菜选当季，广式腊肠，优质香米，铁锅内放入植物油，再掺些猪油，适当多一些
二、
三、油温升高后，再放入切成厚片的香肠煸；不待出水，倒入蔬菜，待菜稍熟，铺上淘净的香米，加水至米量略微不到，加两勺盐，搁些味精，盖上锅盖，大火烘烧，不停转动铁锅，稍时香味与一点焦香溢出时，开盖用勺子上下翻搅后又盖上锅盖小火烘米，三人爱吃饭茨，多烘一会关火焖饭
四、
五、端上饭桌，大家围坐一桌，没有什么比这饭香更能吸引刚刚下班的人了
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七、如有一盆骨头汤佐餐，那更是锦上添花
