杂菇煲
杂菇煲的简介:
杂菇煲——顾名思义就是各种菌菇一起炒,开会鸟。家中的父子俩对各种蔬菜很不感冒,还对偶提出要把蔬菜做得有肉味,那样他们才喜欢吃。啧啧,偶要是有这本事,还宅在家里做煮妇吗?也去素菜馆吃过一些专业的厨师做的素菜,人家确实有水平把蔬菜做出肉味,但我感觉烹饪方法复杂,热量都挺高的,用的调味料也多,失去了食材的本味。比较欣赏粤菜中对蔬菜的烹制,采用白灼的手法,最大限度地保留了营养和味道。
杂菇煲的用料:
蘑菇 | 香菇 |
草菇 | 笋 |
青椒 | 红椒 |
生抽 | 李锦记蚝油 |
油 | 葱花 |
教您杂菇煲的家常做法,怎么做杂菇煲好吃
一、各种蘑菇切块,青,红椒切块,笋切块
二、油热后,先煸炒白蘑菇和草菇,等蘑菇出水后,盛出,蘑菇汤要留着
三、锅热后加油煸炒笋丁,用小火。放香菇翻炒均匀,加蘑菇汤略一会,加青,红椒丁炒匀,放炒过的蘑菇,加生抽和蚝油,调好味,撒上葱花即可出锅
心食神小贴士:
一、炒蘑菇类的菜要防止蘑菇出水,要先炒蘑菇,连汤都盛出,过后把汤还是要放回菜中,这样鲜味不会损失,菜也不会因为蘑菇出水,而影响了口感。二、笋要去涩味先用小火煸炒,千万不要用焯水的方法,那样会把鲜味去掉。