青椒茄子肉片
青椒茄子肉片的简介：
这是一道传统的湘菜，麻辣易做，非常下饭。
青椒茄子肉片的用料：
| 茄子 | 一只切片 |
| 猪肉 | 200克切片 |
| 青辣椒or红辣椒 | 5，6个 |
| 老姜 | 少许切丝 |
| 大蒜 | 略多切片 |
| 葱 | 两根切小段 |
| 花椒、香叶 | 少许 |
教您青椒茄子肉片的家常做法，怎么做青椒茄子肉片好吃
茄子切片，不要太薄易碎，也不要太厚浪费油。
肉切片，尽量薄一点，可以放冰箱冻半个小时再切更好切。
辣椒切成马耳状。
蒜切片，姜切丝，葱小段。
热锅上油，炒茄子油略多.七成熟时下入花椒爆香。
先下入肉略炒放盐少许。因为茄子吸油，一起下锅炒肉就没有那么香。
下入茄子片混合肉片炒至茄子出油。茄子熟了以后先前吸收的油会流出少许。
把茄子肉片赶至一边，下入蒜片和辣椒，翻炒入盐少许，炒至青椒七成熟。
所有食材混合均匀，下入葱，鸡精，入清水少许，闷半分钟.
出锅，开吃！
