牛柳炒鸡蛋
牛柳炒鸡蛋的简介：
清爽润口夏天宜食用。
牛柳炒鸡蛋的用料：
| 牛柳 | 180g |
| 鸡蛋 | 三个 |
| 葱 | 一根 |
| 蒜 | 两瓣 |
| 生粉 | 一汤匙 |
| 白糖 | 1/3汤匙 |
| 海天特级金标生抽 | 一汤匙 |
| 油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
教您牛柳炒鸡蛋的家常做法，怎么做牛柳炒鸡蛋好吃
牛柳洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。 鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐和五汤匙清水，打散成蛋液备用；葱切成段，蒜切成片。
旺火烧热干锅，倒入五汤匙油，迅速改小火，淋入蛋液，用铲子顺一个方向轻轻划圈。
3.炒至蛋液稍凝固，迅速熄火，将滑蛋盛入盘中待用。
4.续添一汤匙油烧热，倒入牛肉片快速滑炒至变色，盛起沥干油。
洗净炒锅，烧热一汤匙油，炒香葱段和蒜片，倒入炒好的牛肉兜匀。
6.倒入滑蛋快速炒匀，加入1/4汤匙盐调味，即可上碟。
心食神小贴士：
一、炒滑蛋的油温切记不可过高，油下锅后要改小火，立即倒入蛋液慢慢划圈，速度不可过快，否则滑蛋会碎如棉絮。二、炒滑蛋除了要掌握炒法外，油的份量要稍多一些，还要往蛋液内加点清水，才能使炒蛋变得嫩滑多汁。
三、无论蛋液还是牛肉，下锅后不能用猛火来烧，应以小火炒至蛋液凝固、牛肉刚刚断生，才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。
四、滑蛋和牛肉回锅拌炒时，下盐调味的速度要快，不可久炒，否则两者容易炒老难入口。
