鸡蛋炒碎晾凉备用。

西葫芦洗净擦丝，撒少量盐，腌5分钟，出水。

将西葫芦丝，挤干水分，待用。

将挤好水分的西葫芦丝放进盆中，加入鸡蛋碎、海米碎、韭菜碎，放入麻油、鸡精、食用油，拌均匀。待用（盐包前放，避免再出水）

用热水烫面，和成面团，醒面20分钟待用。

醒好面团，搓成面长条，揪成大小相等挤子。

将挤子擀成边儿薄中间厚的饺子皮儿。

将馅料拌盐备用。

饺子包好啦~~

平锅烧热 ，放少许油，摆上包好的饺子，加半小碗水，大火烧开，小火前至饺皮变色，煎饺就熟了。