老北京炸酱面
老北京炸酱面的用料：
| 肉馅 | 250克 |
| 面条 | |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | N片 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 豆瓣酱 | 一包 |
| 甜面酱 | 一包 |
| 白糖 | 3大勺 |
| 黄瓜 | |
| 萝卜丝 | 适量 |
| 鸡肉丝 | 100克 |
教您老北京炸酱面的家常做法，怎么做老北京炸酱面好吃
葱姜蒜全部切末备用
取一个小碗，以3:2的比例倒入豆瓣酱跟甜面酱，倒入少许水搅拌均匀
锅中倒入花生油（尽量多到一点因为我选的瘦肉比较多）烧热至7成热
下葱姜蒜末爆香炒熟，放猪肉馅翻炒至发白，加入酱料翻炒，加入3大勺白糖
调味后小火翻炒肉酱，注意一定不要糊锅，所以要不断用铲子搅拌翻炒
小火煨到肉馅差不多收汁的时候关火，把肉酱盛出即可
另外起锅加入热水烧开煮面，煮好的面要捞出放在凉水中30秒后去除水分备用
把鸡胸肉放在沸水中煮熟，撕成丝状备用。喜欢的蔬菜可以切成丝状备用
把过凉的面条放在碗中，上面码放好萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝等材料，然后淋上一层肉酱搅拌均匀就可以开动啦
