把整条牛尾切开，每个关节都切成两段，然后放入冷水浸泡。其他材料泡水准备。

当血水泡出后，用水冲洗干净，放入锅中准备飞水。

在锅中加入几片姜片和适量的料酒，水开后，撇出浮沫，捞出牛尾。

把牛尾、红枣、薏仁、核桃、百合、莲子、桂圆、茯苓、阿胶、虫草花放入砂锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

在此期间，把番茄洗净切块，放入盘中准备。

小火慢炖一小时后，加入番茄，继续小火慢炖。

一个半小时后，变大火，炖10分钟，等番茄全部化入汤中后出锅。