牛尾用清水浸泡

焯水后取出备用。

牛尾放入锅中，加葱姜，陈皮，草果，桂皮，茴香，蚝油，酱油，黄酒，冰糖及600毫升水，大火烧开，小火卤煮。约一小时后，牛尾熟透捞出。

卤汁盛出备用。

番茄洋葱切丁，香菇泡发。

起油锅，依次加入洋葱丁，番茄丁，香叶，香菇翻炒。

放入牛尾，加入卤汁。注意，卤汁用冰糖熬制比较甜，依各人口味酌量添加。再加入适量清水，开中火。

50克面粉加适量清水调开，过滤到汤内，开小火煮至浓稠。加入适量盐，鸡精，撒入迷迭香调味。

盛出。

完成。