黄油70g小火煮至沸腾后熄火

熄火后立刻加入低粉85g快速拌匀

拌匀后的状态

牛奶70小火煮至锅边冒小泡既离火

慢慢冲入黄油烫过的面糊中拌匀

全蛋60g加蛋黄110g放在同一容器内打散

慢慢加入面糊中拌匀

再加朗姆酒6g拌匀，即成浓稠的蛋黄糊，冷藏备用·

冷藏温度的蛋白225g用电动打蛋器打至粗泡

细砂糖100g分三次加入，打至蛋白霜捞起不滴落成弯钩状态

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中

切拌均匀

再倒入一铺纸的烤盘内，用小刮板将面糊稍抹平，震平

蛋黄2个打散，装入裱花袋，将蛋黄液在面糊上面挤来回线条，画出纹路

170度15分钟，上色后改成150度，35分钟，牙签插入蛋糕体无颗粒带出